Denominación de
Origen: Txakoli
Variedad: Ondarrabi
Zuri al 90% y Ondarrabi Zuri Zerratie al 10%.
Graduación: 12,50%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Limpio y
brillante. Color amarillo pajizo con tonos verdes.
Nariz: Aromas
varietales intensos, con notas a fruta blanca, (pera y
manzana) cítricas, (pomelo) y de hueso, (melocotón).
Boca: Fresco,
sabroso, equilibrado, final aromático largo y persistente, con
leves notas amargas y minerales de carácter varietal y marcadas por
el suelo de cultivo.
Maridaje: Es
ideal para combinar con sashimi, y sushi, pescados poco hechos y mariscos
fríos. Para maridajes por contraste, son interesantes los quesos tipo
Gorgonzola y Cabrales.
Temperatura de
servicio: en torno a 8ºC - 10ºC.
DESCRIPCION
Astobiza es único por su uva, su
elaboración y su forma de entender la vida. Está elaborado con las variedades
de uva autóctona Ondarrabi Zuri al 90% y Ondarrabi Zuri Zerratie al 10%.
Realizamos la selección por
parcelas y la vendimia a mano en pequeñas cajas. La segunda selección se
realiza en mesa, seguida de los siguientes procesos: despalillado y
maceración en frío previa al suave prensado, desfangado estático del
mosto, fermentación a temperatura controlada, proceso
inertizado, estabilizado y microfiltrado.
Bodega Astobiza
