Denominación de
Origen: Almansa
Variedad: 100% Garnacha Tintorera.
Crianza: Un mínimo
de 8 meses en barricas de roble americano.
Graduación: 15,50%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vista: Limpio en fase visual de color rojo rubí con
alta capa de color.
Nariz: En
nariz, predominan los aromas de la Garnacha Tintorera muy madura, pomelo, pastel
de higos, grosella y moras negras, mezclados con las notas balsámicas y ahumada
de la crianza.
Boca: De
entrada dulce, el equilibrio entre acidez y tanicidad acentúa su persistencia, la
fuerza de la Garnacha Tintorera es patente y su final torrefacto lo hacen un vino
largo, la sensación final es un complejo recuerdo de frutas rojas del bosque mezclado
con toques de vainilla, café y tabaco.
Maridaje: Ideal
para acompañar, carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados. Las proteínas de
la carne y los taninos del vino hacen una perfecta sinergia dentro de la boca..
Temperatura de
servicio: en torno a 16 - 18ºC.
DESCRIPCION
Viñedos
Sub-zona: Paraje del
"Parajes del Reviejo".
Los viñedos para la
elaboración de nuestros embotellados son estrictamente seleccionados por
nuestro equipo técnico, edad, bajo rendimiento y sanidad del viñedo así como
parámetros físico-químicos de la uva son directrices en la búsqueda de la
máxima calidad.
Para nuestro vino
estrella se cuidan todos los detalles desde la brotación del viñedo hasta la
recolección. Viñedos con una antigüedad mínima de 30 años. La vendimia se
realiza en cajones de 200 kgs con una rigurosa selección en la entrada en
bodega.
Elaboración
Vino elaborado a
partir de nuestra variedad autóctona la Garnacha Tintorera. La vinificación se
realizó de modo tradicional con despalillado de uva, en depósitos de acero
inoxidable con inyección de aire/nitrogeno. La temperatura de fermentación
estuvo alrededor de 28ºC, con un tiempo en contacto entre pieles y mosto de 10
días.
Envejecimiento en barrica
La fermentación
maloláctica se realiza en una selección de barricas nuevas de roble Americano
de 500 litros de grano muy fino. Para permanecer en ellas un tiempo mínimo de 8
meses. Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización por
frio.
Bodega Santa Cruz de
Alpera
Alpera (Albacete)
