Denominación de
Origen: Rioja.
Variedad: 100% Tempranillo.
Crianza: 10 meses
en barricas de roble francés.
Graduación: 15,00%
Vol.
NOTAS DE CATA
Vino de color rubí intenso con aromas de frutas maduras y especias. En
boca sorprende su equilibrio y frescura. Destaca su untuosidad y su estilo
singular, con un gran potencial en toda su extensión y muy marcado por el
terruño que lo hace incomparable en la zona de la Canoca.
Maridaje: Ideal
con entrantes de embutidos y jamón, quesos fuertes y azules, carnes rojas
asadas o a la parrilla, platos de cuchara tradicional como estofados, carnes de
caza..
Temperatura de
servicio: en torno a 14 - 16ºC.
Descripción:
Vino tinto elaborado con uva
Tempranillo de viñas plantadas en 1960. Se elabora en barricas cerradas de 225
litros de manera artesanal con la uva despalillada y en granos enteros,
utilizando nieve carbónica para desarrollar una maceración intercelular lo más
prolongada posible. Durante la fermentación alcohólica, que dura 30 días, se
bazuquea manualmente. Después pasa a barrica nueva de roble francés para
realizar la fermentación maloláctica a 20 grados.
La finca se sitúa a unos 640 m de
altitud en las faldas de la Sierra de Toloño, con una orientación norte-sur y
suelo arcillo-calcáreo. Sistema de conducción en Vaso con cultivo sostenible,
siendo un viñedo donde todas las labores se realizan manualmente.
Bodegas Baigorri
