Denominación de
Origen: Rioja
Variedad: Tempranillo:
85%. Graciano, mazuelo y garnacha: 15%.
Grado Alcohol: 13,50%
Crianza: 24 meses
en barrica de roble americano y francés.
NOTA DE CATA
Vista: Color
granate con capa alta.
Nariz: En
nariz encontramos buena complejidad aromática proporcionada por el equilibrio
entre juventud y crianza donde los aromas a frutos del bosque, regaliz,
especias, balsámicos, ahumados… nos incitan a degustar el vino.
Boca: En boca
tiene un paso suave, marcado por un tanino que le da personalidad y elegancia.
El final de boca es fresco con una retronasal compleja, larga y con notas
afrutadas.
Maridaje: carnes
rojas, cocidos, caza, quesos, o simplemente para degustarlo solos en un
ambiente relajado.
Temperatura de
servicio: en torno a 18ºC.
DESCRIPCION
Las uvas proceden de viñedos propios de Villalba, Briones y Torremontalbo.
Todos estos viñedos tienen una edad superior a los 40 años,
la variedad mayoritaria es tempranillo, aunque entremezcladas encontramos cepas
de otras variedades de Rioja como garnacha y graciano, son suelos arcillo
calcáreos, pobres en materia orgánica y de baja producción, orientados en su
mayoría al sur y con podas en vaso.
Características de elaboración
Las uvas para la elaboración del Imperial se seleccionan en
la viña y se recogen a mano en cajones con una capacidad máxima de 300 kgs. La
uva se mantiene refrigerada hasta su traslado a bodega donde a su llegada se
realiza una segunda selección retirando los racimos y uvas que consideramos no tienen
la calidad exigida para la elaboración de Imperial.
La fermentación alcohólica tiene lugar en tinas de roble de
diferentes capacidades, 80, 120 y 160 Hl en función del tamaño de la finca y
utilizamos nuestras propias levaduras seleccionadas en los viñedos destinados a
Imperial. La maceración se alarga durante 20 días aproximadamente durante los
cuales alternamos diferentes tipos de remontado en función de la evolución de
dicha fermentación y la cata del vino.
La fermentación maloláctica se realiza en hormigón y madera
antes de comenzar su crianza en un 30% de barricas de roble americano y un 70 %
de barricas de roble francés, siendo nuevas y de un vino.
Mantenemos el vino procedente de los diferentes viñedos
separadamente, cada finca realiza la crianza en el tipo de barrica que más se
adapta a sus características organolépticas y es al terminar la crianza cuando
realizamos el assamblage final antes de su clarificación y embotellado.
24 meses barrica, resto en botella (mínimo 12 meses) hasta
su salida al mercado.
Bodegas Cune
