Denominación de
Origen: Ribera del Duero.
Variedad: 100%
Tempranillo.
Crianza: 18 meses
en barricas de roble.
Graduación: 15,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Todo un Reserva de Ribera del Duero. Ligeramente tímido tras la larga
crianza en botella, necesita un momento para empezar a mostrar la intensidad
y profundidad de su aroma. Complejo, notas de fruta negra madura, con
especias dulces y hierbas aromáticas de monte bajo. En la boca es serio,
poderoso, con un gran volumen y una frescura que le aporta equilibrio y que
le permitirá envejecer lentamente durante muchos años.
Maridaje: Carnes blancas, asados de cordero o cabrito en
particular, mollejas y setas, arroces particularmente aquellos que contengan
carne como paellas de conejo, morcilla de arroz y cualquier plato condimentado
con trufa negra.
Temperatura de servicio: Servir de 14ºC a 16ºC.
DESCRIPCION:
El equipo enológico de Dominio de
Atauta trabaja en Bodegas La Celestina aplicando su conocimiento y experiencia
para mostrar un interpretación más amplia de la Ribera del Duero
Es nuestra visión de cómo debería
de ser un Reserva de Ribera del Duero siguiendo nuestra filosofía de hacer un
"coupage" entre uvas sorianas que aportan frescura y notas balsámicas, y uvas
de la Ribera del Duero burgalesa que aportan estructura, untuosidad y aromas de
fruta más madura.
VIÑEDO: Edad media: 70 años las
uvas sorianas, 30 años las uvas burgalesas.
Altitud: entre 870 y 980m los viñedos sorianos y entre 780 y 850 m los viñedos
burgaleses.
Suelo: predominancia arenosa en zona soriana y arcillosos en zona burgalesa
Clima: Continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernos
largos y fríos, veranos cortos y calurosos.
ELABORACION: La fermentación se
realiza en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas entre
26-28 ºC para conservar el potencial de la fruta.
Fermentación maloláctica en
depósito y envejecimiento durante 18 meses en barricas de roble francés (25%
barrica nueva) y 18 meses en botella, antes de salir al mercado.
Tiempo de guarda: hasta 10 años.
Bodegas La Celestina.
