Denominación De Origen: Calatayud
Variedad: 100% Garnacha.
Crianza: 4 meses sobre lías.
Graduación: 14,50 % Vol.
NOTAS
DE CATA
Capa media. Limpio y
brillante. Rojo picota con ribete violáceo. Vivo. Buena densidad con lágrima en
el borde de la copa lenta y separada.
Intensidad media. Buena
expresión. Frutal con madera bien integrada.
Fruta roja fresca. Notas
tostadas y ligeramente ahumadas. Especias dulces y pimientas. Algo balsámico.
Interesante fondo mineral.
Encuentro amable. De paso
ligero y fresco pero con carácter. Tanino presente en su justa medida,
sensación de cierta rusticidad, terruño. Bastante equilibrado.
Buena textura. De nuevo
la fruta, la mineralidad y las notas tostadas. Persistencia media-alta con atractivo
final que deja buena sensación en boca.
Tanino dulce, frescura y
mineral.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes
elaboradas y platos de cuchara.
Temperatura
de Servicio: Entre 14 y 16 ºC
DESCRIPCION
"De entre las ruinas
del despoblado pueblo de Pardos encontramos parcelas de viñedos abandonados de
más de 35 años. Con amor y respeto recuperamos estas viejas cepas para honrar a
sus emigrados habitantes"
Vendimia nocturna
Realizamos la vendimia
nocturna, aprovechando las bajas temperaturas nocturnas, para evitar una alta
oxidación del mosto, maceraciones prefermentativas no deseadas o fermentaciones
bajo condiciones no contraladas.
Vinas viejas
Nuestras viñas viejas
ubicadas en la sierra de pardos en la comarca de Calatayud, tienen entre 40 y
80 años de antigüedad, unas viñas abandonadas que hemos querido volver a
trabajar para el recuerdo de nuestros antecesores.
Los viñedos tienen una
altura de 1000m sobre el nivel del mar.
Proyecto: Vinos Divertidos
