Denominación de
Origen: Alicante.
Variedad: Monastrell
y Alicante Bouschet (Garnacha Tintorera).
Crianza: Aproximadamente
18 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 15,50%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color picota
intenso de capa muy alta y vivos tonos rojos.
Nariz: Complejo
conjunto aromático, donde destacan minerales y frutas rojas negras muy maduras,
con gratos recuerdos de madera nueva.
Boca: En boca es
amplio, potente, denso y maduro, de equilibrada acidez y sedosa textura, nos
sorprende con una original dulzura en un larguísimo final de boca.
Maridaje: Un
tinto adecuado para acompañar carnes rojas, guisos de carne, embutidos, quesos
curados, asados..
Temperatura de
servicio: en torno a 16ºC.
DESCRIPCION:
EL VIÑEDO: Elaborado con uvas
procedentes de múltiples viñedos localizados en los pueblos del Vinalopo medio,
entre las sierras de Salinas, Umbria y de la Sima.
EDAD DEL VIÑEDO: Los viñedos de
Monastrell plantados en vaso entre 1935 y 1970 mientras el viñedo de garnacha
fue plantado en 1980 - 1985.
RENDIMIENTOS: 1,5 kg por planta.
VITICULTURA: Donde se lleva a
cabo una viticultura tradicional de secano dando lugar a un rendimiento de 1,5
kg por planta.
ALTITUD: 650 - 750 m.
SUELOS: Suelos poco profundos,
compuestos principalmente de caliza, que es la roca madre. El suelo se
entremezcla con grandes trozos de tiza pura.
La cantera de mármol más grande
de Europa es ubicado cerca de nuestros viñedos, testimonio de la calidad
calcárea del suelos. El mármol es el producto de tiza, o carbonato de calcio,
que ha sido comprimido durante un largo período de tiempo.
CLIMA: Continental, con cierta influencia mediterránea.
Un microclima único, que es el resultado de la convergencia de la tres
sierras mencionadas anteriormente, combinadas con altitudes elevadas, que son
exclusivas de esta zona de Alicante.
VENDIMIA: La vendimia se adapta
al momento óptimo de maduración de las uvas. A mediados de Septiembre comienza
la vendimia de la Alicante Bouschet, seguida de la vendimia de Monastrell al
principio de Octubre.
ELABORACIÓN: Las uvas se
clasifican meticulosamente en la bodega, la fermentación se realiza en
depósitos abiertos de acero inoxidable usando solo levaduras autóctonas. Mas
tarde el vino se transfiere a barricas de roble francés nuevo, donde ocurre la
fermentación malo-láctica. Cada parcela se vendimia, fermenta y envejece por
separado durante aproximadamente 18 meses.
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Pinoso (Alicante)
