Denominación de
Origen: Corpinat.
Variedades: 70%
Xarel.lo, 30% Macabeo.
Tipo: Cava Brut Nature
Reserva.
Crianza: Crianza
en rima de más de 80 meses con tapón de corcho.
Graduación: 12.50%
Vol.
NOTA DE CATA
Vista: Color
pajizo de ribetes dorados
Nariz: Buena intensidad y gran expresividad Fruta de hueso
madura -melocotón, albaricoque- manzanas. Hierbas mediterráneas: romero,
tomillo. Flores ajadas: champiñón, musgo. Pronunciadas notas de crianza: frutos
secos - avellanas, nueces-, corteza de pan tostado, café y notas especiadas.
Boca: Entrada
contundente, de gran estructura a su paso por el paladar. Burbujas finísimas
que se funden en el vino dejando una textura aterciopelada. Gran frescura y
verticalidad, con un final de boca de sensaciones minerales.
Maridaje: Se trata de un
vino plenamente gastronómico. Gracias al equilibrio entre estructura,
cremosidad y frescura armoniza con un sinfín de materias primas y
elaboraciones. Jamón ibérico, foie, terrinas, carnes frías. Mariscos y
pescados. Carnes blancas, arroces, incluso algunos platos de cuchara. Paellas,
marmitakos, risottos..
Temperatura de
Servicio: se recomienda servirlo entre 8 y 10 ºC y beberlo en copa amplia para
favorecer la oxigenación y su expresividad..
DESCRIPCION
Viticultura ecológica y biodinámica: Basadas en la minuciosa observación
y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat.
No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales
con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos
cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos
nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos
infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros
propios preparados y nuestro compost animal y vegetal a partir de nuestro
huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos
Elaboración
Nos responsabilizamos de cada paso de la elaboración de nuestros vinos,
desde el campo hasta la botella. Cosechamos manualmente, usamos mesa de
selección, entramos la uva por gravedad y prensamos los racimos enteros. Este
espumoso tiene un periodo de crianza de más de 84 meses. Proceso 100%
artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón
de corcho lo que posibilita las más largas crianzas. Utilizamos pupitres, el
removido y el descorche se efectúan manualmente. Brut Nature, carácter de la
tierra y su entorno. Sin azúcares añadidos
Bodegas Gramona
