Denominación de
Origen: Cava.
Variedad: Xarel·lo,
Parellada, Macabeo. Chardonnay.
Crianza: 8 meses
en barricas de roble francés y americano de 225 litros.
Graduación: 12,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Color amarillo pálido. Aroma muy fresco, mezcla de fruta procedente del
vino base con las primeras notas de repostería de la crianza de dos años del
cava. En boca es afrutado y fresco, con una burbuja fina y agradable que se
integra a la perfección en la estructura del cava.
Maridaje: Un
tinto adecuado para acompañar carnes rojas, carne de cerdo, guisos de carne y
caza..
Temperatura de
servicio: en torno a 16ºC.
DESCRIPCION:
Clásico Sumarroca, viñedos
propios, una aportación mínima de chardonnay (siempre inferior al 7 %) a la
tradicional mezcla de macabeo, xarelo y parellada, y una crianza mínima de 20
meses en rima. Cada parcela se vinifica por separado en depósitos de acero
inoxidable de 5000 litros.
Vinificación por separado según
la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de
acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 18 días. Crianza en rima
alrededor de 24 meses.
Bodegas Sumarroca.
