Denominación de
Origen: Cava.
Variedad: Macabeo,
Xarel·lo, Parellada.
Crianza: Mínimo
de 18 meses en sus propias lías.
Graduación: 11,50%
Vol.
NOTAS DE CATA
Color: Amarillo
pálido brillante, perfecta integración de las finas burbujas, con una textura
suave y delicada.
Nariz: Fino y
elegante, es un cava fresco con notas tostadas como café, acompañadas con notas
de vainilla. Afrutado y rico en aromas como melocotón, pomelo y flores blancas.
Boca: Fresco,
afrutado, cremoso y al mismo tiempo ligero con buen cuerpo debido al contacto
con las lías. Textura fina y muy placentera con notas de almendras y nueces.
Maridaje: un cava muy recomendable para tomar como aperitivo y con
platos con sabores fuertes, picantes, aunque se puede acompañar con huevos
(revueltos o hervidos), quesos (curados y fermentados) arroces, jamón ibérico,
pescado azul y mariscos (ostras y caviar).
Temperatura de
servicio: en torno a 7ºC.
DESCRIPCION:
Elaboración: Las variedades se
vendimian y se vinifican por separado. Trabajamos con pasta fría, prensado
suave, selección de mostos. Una vez termina la fermentación, mezclamos los
vinos de las distintas variedades. Segunda fermentación en botella a baja
temperatura para tener una lenta fermentación y crianza hasta el punto óptimo
del equilibrio entre la frescura y la cremosidad.
Crianza: Mínimo de 18 meses
en sus propias lías.
Bodegas Lacrima Baccus.
Sant Sadurní d'Anoia.
