Denominación de
Origen: Cava.
Variedad: Xarel·lo 55%, Macabeo 30%, Parellada 15%.
Tipo de vino: Espumoso.
Crianza: mínimo de 18 meses en la cava.
Graduación: 12,00%
Vol.
NOTAS DE CATA:
Vista: Color
amarillo pálido con reflejos dorados. Burbuja fina de rosario constante y
espuma de gran persistencia.
Nariz: Aroma muy
fresco destacando fruta blanca (pera) y fruta de hueso (albaricoque). De fondo
notas aportadas por la crianza, como pan tostado y frutos secos.
Boca: Cava
estructurado y con acidez bien integrada. La burbuja desprende sensaciones de
cremosidad y aporta volumen, afinando la sensación en boca y ampliando los
aromas de fruta blanca y crianza. Final largo y persistente, que deja sensación
de frescura.
Maridaje: Aperitivos,
entre horas, sushi, arroces, fideuá, carnes en salsa, calçots y verduras a la
brasa. En postres, cremosos como tiramisú, arroz con leche..
Temperatura de
servicio: en torno a 6ºC.
ELABORACION:
La segunda fermentación dentro de
la botella se lleva a cabo en nuestras cavas subterráneas donde, de forma
natural, hay una temperatura de 16ºC constantes durante todo el año. Dentro de
las cavas, totalmente ausentes de luz y sonido, y con esta baja temperatura, la
levadura realiza su trabajo de forma lenta y continuada, integrando al vino
todos los componentes propios de la fermentación y la crianza con la levadura.
Nuestros cavas Bohigas Reserva se
mantienen un mínimo de 18 meses en la cava. Posteriormente las botellas son
clarificadas y degolladas para extraer la levadura de su interior, añadiendo el
licor de expedición, en este caso sin adición de azúcar.
Bodegas Fermí Bohigas
Òdena (Barcelona)
